Vins Crémant de Limoux J. Laurens - Clos des Demoiselles Tête de Cuvée

Avis Viniou

La cuvée Clos des Demoiselles Tête de Cuvée de la maison J. Laurens est un Crémant de Limoux AOC non millésimé, élaboré en blanc de blancs à partir de cépages exclusivement blancs. Ce vin effervescent, de type brut, est issu de la célèbre méthode traditionnelle : les bulles naissent au terme d’une seconde fermentation en bouteille, ce qui leur confère finesse et persistance. La recherche de pureté aromatique et d’élégance guide ici la vinification, offrant un effervescent racé, délicat, marqué par des notes florales, d’agrumes frais, de fruits blancs et parfois des nuances briochées.

Le vignoble de Limoux, situé dans le piémont pyrénéen du Languedoc, bénéficie d’un climat mêlant influences atlantiques et méditerranéennes. Ce microclimat favorise une maturation lente des raisins et apporte fraîcheur et tension aux vins. Les sols argilo-calcaires, riches en éléments minéraux, accentuent cette élégance et cette vivacité. La région de Limoux est l’une des plus anciennes zones de production de vins effervescents au monde : la tradition remonte au XVIe siècle, bien avant l’avènement du Champagne. Cette histoire se ressent dans la maîtrise et la précision des crémants locaux, dont J. Laurens est l’un des plus fins représentants.

Pour sublimer l’effervescence et l’aromatique de ce Crémant, privilégiez des accords élégants et frais : poissons à chair tendre (daurade en carpaccio, sole meunière), crustacés (huîtres, langoustines), ou encore apéritifs raffinés comme les gougères, petits feuilletés au fromage et blinis au saumon. Les plats traditionnels du Languedoc tels qu’une brandade de morue ou une bourride expressée peuvent également se marier avec la fraîcheur et la bulle du Clos des Demoiselles.

Servez ce vin bien frais, entre 6 et 8°C, dans des verres à effervescents élancés mais pas trop étroits, afin de permettre le plein épanouissement de ses arômes et la délicatesse de sa mousse. Une dégustation attentive révélera tout le raffinement des crémants de Limoux.