Vins Crémant de Limoux Michele Capdepon - 2020

Avis Viniou

Le Crémant de Limoux Rosé 2020 du domaine Michele Capdepon est un vin effervescent élaboré dans la tradition du sud de la France. Ce crémant, produit selon la méthode traditionnelle (seconde fermentation en bouteille), propose une effervescence fine et persistante, typique de l’appellation. Le millésime 2020 apporte de la fraîcheur et une palette aromatique délicate. À la dégustation, on découvre des notes de petits fruits rouges (fraise, groseille) et de fleurs blanches, soutenues par une touche légèrement briochée grâce à l’élevage sur lies. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, il est courant de trouver dans les crémants de Limoux des cépages comme le Chardonnay, le Chenin, le Pinot Noir et le Mauzac, ce qui apporte complexité et équilibre entre fruit, acidité et finesse.

Située dans le Languedoc, l’appellation Crémant de Limoux bénéficie d’un terroir unique, entre influence méditerranéenne et fraîcheur atlantique. Le climat, marqué par des étés chauds mais tempérés par l’altitude des coteaux et la proximité des Pyrénées, favorise une maturation lente des raisins, essentielle pour conserver l’acidité et la vivacité nécessaire aux effervescents. Les sols, composés d’argiles, de calcaires et parfois de schistes, contribuent à la richesse aromatique des vins. Limoux revendique l’une des plus anciennes traditions de vins mousseux au monde, avec une histoire remontant au XVIe siècle, faisant de cette région un bastion de bulles raffinées.

Ce Crémant rosé brut se prête parfaitement à l’apéritif, accompagné de tartares de poisson (comme un tartare de saumon à l’aneth), de sushis ou de fruits de mer. Il saura également merveilleusement s’accorder avec une salade de chèvre chaud, ou des mets régionaux comme des croustades de volaille aux champignons. Pour le dessert, il sublimera une tarte aux fruits rouges ou des macarons.

Servez-le bien frais, idéalement entre 6 et 8°C, dans des flûtes pour apprécier au mieux ses bulles fines et sa fraîcheur aromatique.