Vins Crémant de Limoux Marquis de Plagne - Blanc de Blancs

Avis Viniou

Le Crémant de Limoux AOC "Marquis de Plagne" Blanc de Blancs, dans sa version demi-sec et non millésimée, est un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, ce qui signifie que la seconde fermentation se déroule en bouteille, comme en Champagne. Composé exclusivement de cépages blancs (souvent Chardonnay, Chenin et parfois Mauzac), ce crémant offre une bulle fine, une robe pâle et brillante ainsi qu’un profil aromatique marqué par des notes de pommes mûres, de poires pochées, de fleurs blanches et une touche délicate de brioche en arrière-plan grâce à l’élevage sur lies. En demi-sec, la bouche révèle une douceur gourmande équilibrée par une fraîcheur acidulée et une finale charmeuse.

Limoux, située dans le piémont pyrénéen du Languedoc, jouit d’un climat unique, entre influences méditerranéenne et atlantique, offrant des nuits fraîches idéales pour préserver la vivacité des arômes. Les sols calcaires et argilo-calcaires, alliés à l’altitude des coteaux (jusqu’à 300 mètres), favorisent la lente maturité des raisins, conférant aux vins leur fraîcheur caractéristique. L’histoire de Limoux est étroitement liée aux bulles : la blanquette de Limoux revendique d’ailleurs être l’un des plus anciens vins effervescents au monde, élaboré bien avant le célèbre Champagne.

Avec sa douceur légère, ce crémant demi-sec s’accorde parfaitement à une entrée de foie gras, où la sucrosité du vin fait écho à la richesse du plat. Il accompagne aussi très bien des desserts fruités comme une tarte aux pommes du Languedoc ou encore des oreillettes, une spécialité locale. Plus simplement, il peut rehausser une salade de gambas aux agrumes, dont la fraîcheur sera exaltée par la vivacité de ses bulles.

Pour une dégustation optimale, servez ce Crémant de Limoux entre 6 et 8°C, afin d’apprécier l’équilibre entre fraîcheur, fruité et douceur. Préférez un grand verre pour permettre au bouquet raffiné de s’exprimer pleinement.