Vins Effervescent Crémant de Limoux Gérard Bertrand - Code Rouge Blanc de Blancs

Avis Viniou

La cuvée Code Rouge Blanc de Blancs de Gérard Bertrand est un Crémant de Limoux non millésimé, élaboré à partir de cépages blancs, probablement majoritairement du Chardonnay, associés selon la tradition locale à du Chenin et du Mauzac. Ce vin effervescent, vinifié selon la méthode traditionnelle, bénéficie d’une seconde fermentation en bouteille, tout comme les champagnes, lui conférant une fine effervescence et une belle complexité aromatique. La version "brut" de cette cuvée laisse exprimer une fraîcheur délicate, des notes de fruits blancs, de fleurs d’acacia et de légères touches briochées dues à l’élevage sur lies.

Le Crémant de Limoux puise ses lettres de noblesse dans l’un des terroirs les plus anciens pour les vins effervescents, la région de Limoux dans le Languedoc. Ici, le climat bénéficie d’une douce influence océanique apportant fraîcheur et humidité, idéale à la maturation lente des raisins. Cette spécificité climatique, alliée à des coteaux argilo-calcaires, favorise l’équilibre entre vivacité et rondeur. Forte d’une tradition remontant au XVIe siècle, Limoux revendique une histoire qui précède même le développement du célèbre Champagne, ce qui en fait une région phare pour les amateurs de bulles raffinées.

Sur le plan des accords mets-vins, la fraîcheur du Code Rouge Blanc de Blancs se mariera à merveille avec des apéritifs à base de fruits de mer, des huitres, des crevettes ou un carpaccio de Saint-Jacques. Vous pouvez aussi le proposer avec une blanquette de veau, clin d’œil à la gastronomie locale du Sud-Ouest, ou encore avec une tourte au poulet à l’estragon. Il relèvera également des plats plus contemporains tels qu’un ceviche de poisson blanc ou des sushis.

Pour une dégustation optimale, servez ce crémant à une température de 6 à 8°C. Ceci permettra de préserver toute la finesse de ses bulles et la fraîcheur de ses arômes. Il est conseillé d’utiliser des flûtes qui sublimeront son effervescence et de déboucher la bouteille au dernier moment pour conserver tout son éclat.