Vins Effervescent Crémant de Limoux Élaboré par DIVIN'AUDE

Avis Viniou

Élaboré par DIVIN'AUDE, ce Crémant de Limoux AOC incarne à merveille le savoir-faire des mousseux du Languedoc. Non millésimé, ce vin effervescent blanc brut est issu principalement de cépages traditionnels de la région, tels que le chardonnay, le chenin blanc et le mauzac, auxquels peut s’ajouter une pointe de pinot noir selon l’assemblage. La vinification respecte la méthode traditionnelle, comparable à celle utilisée en Champagne, avec une seconde fermentation en bouteille. Le vieillissement sur lies affine la bulle et développe des arômes subtils d’agrumes, de fruits blancs, de fleurs blanches et une délicate touche pâtissière.

La région de Limoux, nichée dans le piémont pyrénéen au sud de Carcassonne, bénéficie d’un climat de transition entre Méditerranée et influences atlantiques. Cette double influence climatique, jointe à des altitudes modérées (250 à 450 mètres) et des sols argilo-calcaires, favorise la fraîcheur, la vivacité et la finesse des vins mousseux. L’histoire du vignoble est particulièrement remarquable : Limoux revendique l’une des plus anciennes bulles du monde, née ici au XVIe siècle, bien avant le renouveau du crémant en France. Aujourd’hui, la tradition se perpétue avec talent, produisant des vins élégants qui n’ont rien à envier à leurs cousins plus septentrionaux.

Du côté des accords mets-vins, ce Crémant de Limoux brut est très polyvalent. Il sera parfait à l’apéritif, sur des canapés au saumon fumé, des gougères au fromage ou des tapas de la mer. À table, il accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres, un ceviche de poisson blanc, mais aussi des plats régionaux comme le "frésinat" (ragoût de porc audois) ou une brouillade d’asperges. Pour terminer sur une note fraîche, mariez-le à une tarte aux fruits blancs ou un nougat glacé.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques et la finesse de ses bulles, dégustez ce Crémant de Limoux entre 6 et 8°C. Un seau à glace et un service dans des verres tulipe révéleront toute son élégance lors de vos moments festifs ou repas raffinés.