Vins Effervescent Crémant de Limoux Sieur d'Arques - Toques et Clochers Brut

Avis Viniou

La cuvée Toques et Clochers Brut signée par Sieur d’Arques est un Crémant de Limoux, effervescent blanc, élaboré en blanc de blancs selon la méthode traditionnelle. Cette cuvée non millésimée puise sa finesse dans un assemblage de cépages blancs, souvent dominé par le Chardonnay, mais intégrant parfois Chenin et Mauzac, typiques de l’appellation. Après une première fermentation en cuve, ce vin subit une seconde fermentation en bouteille suivie d’un élevage sur lies, offrant complexité et texture qui rappellent, par certains aspects, les grands effervescents français.

Le Crémant de Limoux est issu du vignoble du Languedoc, au pied des Pyrénées, autour de la ville de Limoux. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des influences montagnardes apportant de la fraîcheur, essentielle à la maturité lente des raisins et à la préservation de leur acidité naturelle. Les sols sont variés, alternant entre calcaire, argilo-calcaire et schistes, ce qui permet d’élaborer des vins effervescents élégants et dotés d’une belle vivacité. La région de Limoux possède une longue histoire, considérée comme l’un des berceaux des vins effervescents en France, bien avant l’émergence de la Champagne.

Pour un accord parfait, ce Crémant de Limoux blanc de blancs s’appréciera à l’apéritif, accompagné de gougères au fromage ou de toasts de saumon fumé citronnés. Il sublimera également des huîtres fines de claire, des carpaccios de Saint-Jacques ou un tartare de poisson aux agrumes, jouant sur sa fraîcheur et sa bulle délicate. Les plats régionaux comme la blanquette de Limoux, à base de volailles en sauce légère, forment également un mariage délicieux avec sa texture aérienne et sa finale nette.

Pour une dégustation optimale, servez ce Crémant de Limoux entre 6 et 8°C, dans des flûtes pour mieux apprécier la finesse de ses bulles et la délicatesse de ses arômes floraux et de fruits blancs. N’hésitez pas à le déguster jeune, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression fruitée.