Vins Effervescent Crémant de Limoux Sieur d'Arques - Aguila

Avis Viniou

La cuvée Aguila du domaine Sieur d'Arques est un Crémant de Limoux issu du prestigieux terroir du Languedoc, en France. Ce vin effervescent blanc, non millésimé, est élaboré selon la méthode traditionnelle, appelée aussi méthode champenoise, qui consiste en une seconde fermentation en bouteille, apportant finesse et complexité. Le Crémant de Limoux est généralement composé d’assemblages incluant Chardonnay, Chenin, Mauzac et parfois Pinot Noir, ce qui confère à la cuvée une belle harmonie entre vivacité, rondeur et des arômes élégants de fruits blancs, de fleurs, ainsi qu’une touche briochée délicate due à l’élevage sur lies.

Le vignoble de Limoux, au sud-ouest de la région languedocienne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, nuancé d’influences méditerranéennes. Le relief vallonné et l’altitude engendrent de fortes amplitudes thermiques, idéales pour préserver la fraîcheur et l’acidité des raisins. Le sol argilo-calcaire de la région apporte minéralité et tension aux vins. L’histoire viticole de Limoux est notamment marquée par la création de bulles dès le XVIe siècle, bien avant la Champagne, ce qui fait de la région un berceau historique des vins effervescents.

La cuvée Aguila, avec sa mousse fine et sa vivacité maîtrisée, accompagnera parfaitement des apéritifs raffinés. Elle sera idéale avec des poissons crus ou cuits comme un carpaccio de dorade, des fruits de mer iodés, voire un plateau d’huîtres. Elle s’associera aussi merveilleusement à des spécialités régionales telles que la brouillade de truffes ou une volaille à la crème. Son effervescence et sa fraîcheur peuvent par ailleurs sublimer des fromages à pâte molle, notamment un Pélardon.

Pour apprécier toutes ses qualités aromatiques et sa délicate effervescence, je vous recommande de servir ce Crémant de Limoux entre 6 et 8°C. Veillez à utiliser des verres à pied en forme de tulipe pour concentrer les arômes et révéler la finesse de la bulle. Profitez de ce vin dès à présent ou laissez-le évoluer un à deux ans dans votre cave pour une bouche encore plus harmonieuse.