Vins Effervescent Crémant de Limoux Delmas - Passion Brut

Avis Viniou

Le Crémant de Limoux AOC "Cuvée Passion Brut" du domaine Delmas est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, qui confère finesse et élégance à ses bulles. Non millésimé, ce crémant assemble généralement plusieurs cépages, dont le chardonnay, le chenin blanc et parfois une touche de mauzac ou de pinot noir, apportant fraîcheur, vivacité et complexité aromatique. La vinification, incluant une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lies, développe des notes subtiles de fruits blancs, de fleur d’acacia et des nuances briochées caractéristiques des grands effervescents.

La région du Languedoc, et plus précisément le secteur de Limoux, bénéficie d’un climat tempéré par l’altitude et l’influence des Pyrénées, favorisant une maturation lente des raisins et préservant leur acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires et la longue histoire viticole de Limoux, considérée comme l’un des tout premiers berceaux de vins mousseux depuis le XVIe siècle, confèrent aux crémants de la région une signature unique, mariant fraîcheur et rondeur.

Pour sublimer la "Cuvée Passion Brut", optez pour des accords mets-vins mettant en avant sa vivacité et sa mousse fine. Ce crémant s’accordera magnifiquement avec des amuse-bouches de la région, comme des toasts de tapenade noire, un plateau de fruits de mer ou encore des petits pâtés de Pézenas. Il accompagnera également à merveille des fromages frais, une blanquette de veau ou des poissons grillés. Pour un accord typiquement local, pensez à la croustade aux pommes de Limoux.

Pour une dégustation optimale, servez ce crémant entre 6 et 8°C. Frais mais non glacé, il révèlera pleinement ses arômes fruités et sa belle structure en bouche, parfait pour un apéritif festif ou pour accompagner l’ensemble d’un repas subtil et raffiné.