Vins Effervescent Crémant de Limoux Jean Babou - Elégance - 2023

Avis Viniou

Le Crémant de Limoux Cuvée Elégance 2023 du Château Jean Babou est un vin effervescent brut issu d’un assemblage représentatif de l’appellation Crémant de Limoux AOC, très probablement composé de Chardonnay, Chenin blanc, Mauzac et Pinot noir, cépages traditionnels de la région. Le millésime 2023 offre fraîcheur et vivacité, qualités accentuées par la méthode traditionnelle employée pour la vinification, similaire à la méthode champenoise : une seconde fermentation en bouteille confère à cette cuvée une bulle fine et persistante, et une complexité aromatique subtile. En blanc effervescent brut, ce crémant séduit souvent par des notes de pomme verte, de poire, d’agrumes et de fleurs blanches, parfois agrémentées de nuances grillées et briochées en raison de l’élevage sur lies.

La région de Limoux se situe au pied des Pyrénées, dans le Languedoc, zone viticole bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité des montagnes. Cette spécificité, alliée à des sols variés (argilo-calcaires, schistes et galets roulés), confère aux vins effervescents de Limoux une élégance, une fraîcheur et une belle tension minérale. Historiquement, Limoux est reconnue comme l’un des berceaux des vins effervescents en France, où la tradition de fermentation en bouteille remonte au XVIème siècle, précédant même celle de la Champagne.

Ce Crémant de Limoux se prête merveilleusement à l’apéritif, accompagné de tapas méditerranéennes, ou de toasts de poisson fumé. Il s’accorde également avec des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour un accord régional, un plateau de fromages doux des Pyrénées ou une salade de chèvre chaud conviendront parfaitement. Avec sa bulle fine et sa vivacité, il sublimera aussi les desserts légers à base de fruits blancs ou une tarte au citron.

Je vous conseille de déguster cette cuvée entre 6 et 8°C pour préserver toute sa fraîcheur et profiter de l’expression optimale de ses arômes. N’hésitez pas à servir le vin dans des verres à effervescents tulipés pour mieux apprécier l’élégance de ses bulles et la finesse de sa palette aromatique.