Vins Effervescent Crémant de Limoux Aubert & Mathieu - Baburu

Avis Viniou

Le Crémant de Limoux Cuvée Baburu d’Aubert & Mathieu est un vin effervescent blanc, élaboré selon la méthode traditionnelle, issue de l’appellation Crémant de Limoux AOC dans le Languedoc. Bien que non millésimé, ce crémant exprime toute la fraîcheur et le savoir-faire de la maison Aubert & Mathieu. La cuvée Baburu assemble généralement des cépages comme le Chardonnay, le Chenin Blanc et le Mauzac, qui apportent respectivement élégance, vivacité et typicité régionale. Sa vinification, inspirée de celle des grands champagnes, consiste en une double fermentation, dont la seconde en bouteille, permettant de préserver de fines bulles et une mousse délicate, ainsi que des arômes subtils de fruits à chair blanche, de fleurs et de brioche.

La région de Limoux, située dans le piémont pyrénéen, bénéficie d’un climat à la croisée des influences méditerranéenne et océanique, offrant des étés modérés et des nuits fraîches. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, apportant minéralité et fraîcheur aux vins. Limoux est réputée comme l’un des plus anciens terroirs pour les effervescents ; la méthode ancestrale y fut inventée au XVIe siècle, bien avant celle de la Champagne. Aujourd’hui, la tradition perdure à travers le Crémant de Limoux, synonyme de finesse et de fraîcheur.

Ce crémant sera l’allié idéal d’un apéritif élégant, accompagné de toasts au saumon fumé, de gougères au fromage ou de tempura de légumes. Sa vivacité et ses bulles s’associent parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer ou une volaille à la crème. Un accord régional réussi consiste à l’associer à une blanquette de Limoux ou à une salade de chèvre chaud.

Pour révéler toute la fraîcheur et l’élégance de la cuvée Baburu d’Aubert & Mathieu, il est conseillé de la servir entre 6 et 8°C. Privilégiez des flûtes ou des verres à effervescents pour apprécier à la fois la finesse des bulles et la richesse aromatique de ce beau crémant languedocien.