Vins Effervescent Crémant de Limoux Gérard Bertrand - Code Rouge

Avis Viniou

La cuvée Code Rouge de Gérard Bertrand est un Crémant de Limoux effervescent brut, élaboré sans millésime pour garantir une constance dans le style et la qualité. Ce vin tire son originalité du fait qu’il s’agit d’un crémant rouge, une rareté dans l’univers des vins effervescents. Les cépages utilisés dans l’assemblage varient mais peuvent inclure du Pinot Noir, du Merlot et d’autres variétés typiques de la région, cultivées sur des parcelles soigneusement sélectionnées autour de Limoux, dont la tradition crémant remonte au XVIe siècle. La méthode d’élaboration suit les principes de la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lattes, apportant finesse de bulle et complexité aromatique. En dégustation, ce crémant offre des arômes gourmands de fruits rouges croquants, de cerise noire et de fraise, complétés par des notes florales et une pointe d’épices.

Le Limoux, dans le piémont pyrénéen de la région du Languedoc, bénéficie d’un climat tempéré par l’altitude et l’influence océanique, propices à l’élaboration de vins effervescents élégants. Les sols variés, allant de l’argilo-calcaire à la marne, offrent une expression riche aux cépages. Limoux revendique une des plus anciennes histoires de vins mousseux au monde, l’Abbaye de Saint-Hilaire produisant des vins effervescents dès 1531, bien avant la Champagne. Gérard Bertrand, figure emblématique du Languedoc, met en valeur ce patrimoine tout en y insufflant une touche contemporaine, à travers des cuvées innovantes comme Code Rouge.

Avec son style festif et gourmand, ce Crémant de Limoux Code Rouge accompagnera magnifiquement des plats de fête. Il sera idéal sur des apéritifs à base de charcuteries fines mais aussi sur des volailles rôties, du magret de canard ou des plats sucrés-salés comme un tajine aux fruits rouges. Pour les associations régionales, pensez à une tapenade d’olives noires ou à un cassoulet revisité plus léger. Il pourra aussi sublimer un dessert aux fruits rouges ou un gâteau au chocolat aux épices douces.

Pour apprécier pleinement la vivacité de ses bulles et la franchise de ses arômes, servez ce Crémant de Limoux Code Rouge bien frais, autour de 8 à 10°C. Ouvrez-le au dernier moment pour préserver toute l’effervescence, et servez-le dans des verres à vin pour mieux savourer la complexité de ses arômes.