Vins Effervescent Crémant de Limoux Sieur d'Arques - Aquila

Avis Viniou

Ce Crémant de Limoux Rosé issu de la cuvée Aquila du domaine Sieur d’Arques est un vin effervescent brut élaboré selon la méthode traditionnelle, conférant à ses bulles élégance et finesse. Non millésimé, il assemble plusieurs cépages caractéristiques de l’appellation, tels que le Chardonnay, le Chenin, le Mauzac et le Pinot Noir, ce dernier apportant la délicate robe rosée et des notes fruitées en bouche. L’utilisation de la méthode traditionnelle implique une double fermentation, dont la seconde a lieu en bouteille, permettant de développer des arômes complexes et une structure crémeuse tout en gardant une belle vivacité. Les arômes rappellent souvent les petits fruits rouges frais, la groseille, la fraise des bois, avec quelques subtilités florales et des accents briochés propres à l’élevage sur lies.

La région de Limoux, nichée dans la Haute-Vallée de l’Aude, au pied des Pyrénées, se distingue comme le berceau historique des vins effervescents français, élaborant des bulles bien avant la Champagne. Le climat y est particulier, mêlant influences atlantiques, méditerranéennes et montagnardes, offrant des nuits fraîches favorables à une maturation lente des raisins, conservant ainsi leur acidité et leur fraîcheur. Les sols variés, principalement argilo-calcaires, apportent une belle minéralité aux vins. L’histoire de Sieur d’Arques s’inscrit dans la tradition locale, avec un savoir-faire reconnu dans la production de crémants d’excellence.

Ce crémant rosé brut accompagnera parfaitement vos apéritifs, des tapas légers, des toasts de saumon ou des bouchées de tarama. Il s’accorde aussi à merveille avec une salade de chèvre chaud, un tartare de thon, ou encore des plats méditerranéens comme la bourride ou la brandade de morue. Pour jouer la carte régionale, il sublimera une croustade aux pommes ou une Rousquille catalane en dessert.

Servez-le bien frais, à une température idéale de 6-8°C, pour mettre en valeur sa fraîcheur, son effervescence raffinée et ses aromatiques fruitées. Privilégiez un verre en tulipe pour apprécier pleinement la finesse des bulles et la complexité des arômes. Dégustez-le sans attendre pour profiter de son bel équilibre entre vivacité et gourmandise.