Vins Effervescent Crémant de Limoux Les Grainesmous - 2023

Avis Viniou

Le Crémant de Limoux Les Grainesmous 2023 est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, ce qui lui confère une effervescence fine et persistante. Son assemblage, typique de l’appellation, privilégie les cépages chenin, chardonnay, parfois complétés par du mauzac et du pinot noir selon les millésimes. Le 2023 offre une belle vivacité et exprime au nez des arômes de pomme verte, de fleurs blanches, accompagnés de notes briochées délicates, signature d’un élevage sur lies. En bouche, la fraîcheur domine, soutenue par une fine minéralité et une mousse soyeuse.

Le vignoble de Limoux, situé en terre occitane au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat singulier à l’influence océanique et méditerranéenne, apportant une belle amplitude thermique indispensable à la fraîcheur des blancs. Le terroir mêle sols argilo-calcaires et des hauteurs bien exposées, idéal pour la maturation lente des raisins à bulles. Limoux possède une histoire viticole ancienne et attachante, connue pour avoir été l’un des premiers territoires à élaborer des vins effervescents, bien avant la Champagne.

Ce Crémant brut s’accorde parfaitement avec des amuse-bouches de la région comme les petits feuilletés au fromage de chèvre ou une truite fumée de l’Aude. Il accompagnera idéalement un carpaccio de dorade ou un plateau de fruits de mer pour le côté iodé. Plus traditionnel, il rehaussera une blanquette de veau ou des fromages frais locaux et même des desserts peu sucrés comme une tarte aux pommes ou des poires pochées.

Pour profiter pleinement de la finesse de ses bulles et de sa fraîcheur aromatique, il est recommandé de servir ce Crémant de Limoux Les Grainesmous 2023 à une température de 6 à 8°C, dans des flûtes élancées, juste après ouverture.