Vins Effervescent Crémant de Limoux Sieur d'Arques - Blason Rouge - 2021

Avis Viniou

Le Crémant de Limoux « Cuvée Blason Rouge » 2021 du domaine Sieur d’Arques est un vin effervescent brut, issu de la méthode traditionnelle propre à cette appellation du Languedoc. Sa robe dorée témoigne d’un subtil assemblage typique, comprenant souvent le chenin, le chardonnay et le mauzac, qui révèlent à la fois fraîcheur, finesse et complexité aromatique. La prise de mousse en bouteille, caractéristique de la méthode traditionnelle (identique à celle des grands champagnes), apporte une bulle élégante et persistante. En bouche, ce crémant affirme un équilibre entre vivacité, notes de fruits blancs (pomme, poire), touches d’agrumes et une pointe florale rafraîchissante, soulignée par un léger toasté dû à un élevage sur lies fines.

La région de Limoux, adossée aux contreforts pyrénéens de l’Aude, jouit d’un climat idéalement tempéré : l’influence océanique apporte de la fraîcheur, alors que la Méditerranée confère maturité et fruité. Les sols variés, mêlant argiles calcaires, galets roulés et schistes, permettent une diversité d’expression selon les parcelles et les cépages. Véritable berceau des vins effervescents, Limoux revendique une histoire ancienne, remontant au XVIe siècle, où l’on produisait déjà des blancs pétillants avant même l’avènement du champagne. Cette tradition se retrouve dans la qualité et la réputation des crémants locaux.

Pour les accords mets-vins, ce Crémant de Limoux s’exprime merveilleusement bien à l’apéritif, accompagné de tapas, de toasts au saumon fumé ou de fruits de mer. Il sublime particulièrement une blanquette de veau, clin d’œil à la région, mais se marie aussi à une volaille crémée, des fromages de chèvre frais ou encore une tarte aux légumes de saison. Pour un accord typiquement local, essayez-le sur un « fricassé » de Limoux ou un cassoulet léger.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 6 et 8°C. Privilégiez des flûtes effilées pour exalter la finesse de ses bulles qui sauront égayer tous vos moments de convivialité. La fraîcheur et l’élégance de ce crémant en font un compagnon idéal aussi bien pour les grandes occasions que pour le plaisir partagé d’un bon repas.