Vins Effervescent Crémant de Limoux Ormarine - Extra Brut - 2020

Le Crémant de Limoux Extra Brut 2020 du Château Ormarine, proposé ici en bouteille de 75 cl, est une expression raffinée des vins effervescents du Languedoc. Issu de la méthode traditionnelle, ce crémant bénéficie d’une seconde fermentation en bouteille, caractéristique partagée avec les plus grands vins mousseux. La mention « Extra Brut » indique un dosage en sucre particulièrement faible, permettant au vin d’exprimer pleinement sa fraîcheur et sa minéralité, avec une effervescence fine et persistante. Si le détail de l’assemblage n’est pas confirmé ici, les Crémants de Limoux s’inspirent traditionnellement d’un mélange de cépages blancs, avec parfois le chardonnay, le chenin ou le mauzac typique de Limoux, conférant au vin des notes florales, de fruits à chair blanche et une pointe de brioche.

La région de Limoux, située dans le piémont des Pyrénées, jouit d’un climat à la croisée de l’influence méditerranéenne et des brises fraîches venues de l’Atlantique et des montagnes. Cette amplitude thermique et la diversité des terroirs, composés de sols argilo-calcaires et schisteux, favorisent la maturité des raisins tout en conservant une belle acidité, gage d’équilibre pour les vins effervescents. Limoux revendique une longue histoire dans l’élaboration de vins mousseux, certains historiens avançant même que la bulle serait née ici avant Champagne.

Pour les accords mets-vins, ce Crémant Extra Brut, par sa grande fraîcheur et sa bouche vive, accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres, une poêlée de gambas ou en apéritif sur des toasts au fromage frais. Il s’accorde aussi parfaitement avec des plats régionaux tels qu’un filet de truite des Pyrénées ou une salade de gésiers. Sa vivacité en fait également un bon compagnon pour des mets à la texture crémeuse ou légèrement épicée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Crémant de Limoux Extra Brut entre 6 et 8°C. Il exprimera alors toute la finesse de ses bulles et la fraîcheur de ses arômes. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant de servir afin de préserver la vivacité du vin et d’offrir à vos convives un moment élégant et rafraîchissant.