Vins Effervescent Crémant de Limoux Antech - Expression - 2016

Antech signe ici une superbe cuvée Expression 2016, un Crémant de Limoux issu du Languedoc, élaboré selon la méthode traditionnelle. Les vins effervescents de Limoux se distinguent par leur finesse et leur fraîcheur, s'appuyant sur un assemblage généralement dominé par le cépage Mauzac, auquel peuvent s’ajouter le Chardonnay et le Chenin, voire du Pinot Noir pour certaines expressions. Sans information précise sur les cépages, on peut cependant s’attendre à un équilibre harmonieux entre fruité délicat, notes florales discrètes et une bulle fine, grâce à un élevage sur lattes d’au moins douze mois, conférant à l’ensemble une belle complexité et une touche de maturité.

La région de Limoux, nichée dans les contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat tempéré influencé par l’altitude, des brises fraîches venues des montagnes et un ensoleillement généreux. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, apportent minéralité et structure aux vins effervescents locaux. Terre historique de bulles, Limoux revendique la plus ancienne tradition de vinification mousseuse au monde, avec les premières références datées du XVIe siècle. Ce patrimoine se conjugue avec l’innovation, donnant naissance à des crémants d’une grande précision.

Un Crémant de Limoux de cette trempe accompagnera merveilleusement des apéritifs raffinés, des fruits de mer, des huîtres ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Il se mariera également très bien à la cuisine régionale, tels des petits pâtés de Pézenas, un poisson grillé aux herbes ou une blanquette de veau. En dessert, pensez à l’associer à une tarte aux pommes ou des fruits blancs légèrement acidulés.

Pour apprécier tout le potentiel et la délicatesse de cette cuvée Expression 2016, servez-la à une température idéale de 7 à 9°C. N’hésitez pas à la carafer brièvement afin d’exalter la finesse de ses arômes et de ses bulles, pour une dégustation toute en élégance.