Vins Effervescent Crémant de Limoux Mont des Anges - 2023

Le Crémant de Limoux Mont des Anges 2023 est un vin effervescent blanc produit au cœur du Languedoc, dans le sud de la France. Élaboré selon la méthode traditionnelle, il bénéficie de la deuxième fermentation en bouteille, qui lui confère une bulle fine et une réelle complexité aromatique. Le millésime 2023 laisse présager une fraîcheur particulièrement plaisante, avec des notes qui évoquent souvent la pomme verte, la poire, des agrumes délicats, ainsi qu’une subtile touche florale. Le style brut indique une belle vivacité en bouche, parfaitement équilibrée par une certaine rondeur. Bien que la liste précise des cépages ne soit pas renseignée, le Crémant de Limoux est traditionnellement issu d’un assemblage de cépages locaux et internationaux, ce qui lui donne son élégance caractéristique.

La région du Languedoc, et plus spécifiquement l’appellation Limoux, est reconnue pour sa longue histoire dans l’élaboration de vins effervescents – certains historiens avancent même que le vin de Limoux serait à l’origine des premiers vins mousseux français. Le vignoble s’étend sur des coteaux bénéficiant d’un climat tempéré par l’altitude et des influences océaniques, offrant des conditions idéales à la vendange de raisins révélant fraîcheur et acidité. Les sols mêlent argiles, calcaires et graviers, participant à la complexité du vin.

Pour sublimer ce crémant, on peut l’associer avec des fruits de mer, des huîtres fraîches ou une salade de chèvre chaud. Il accompagne admirablement la cuisine de fêtes, tel un tartare de poisson ou des bouchées apéritives. Un cassoulet revisité en version légère ou une blanquette de veau peuvent également révéler un bel accord avec ses arômes et sa structure.

Il est conseillé de déguster le Crémant de Limoux Mont des Anges à une température de service de 6 à 8°C, dans des flûtes afin de préserver la finesse de ses bulles. À ouvrir juste avant de servir pour profiter de toute sa vivacité.