Vins Languedoc Pézenas Domaine Clos Roca - Guillaume

Avis Viniou

Le Domaine Clos Roca signe avec la cuvée Guillaume un vin rouge de belle personnalité dans l’appellation Languedoc Pézenas, une des perles du Languedoc. Sur cette cuvée non millésimée, le vigneron a choisi d’assembler plusieurs années afin d’obtenir une belle constance de style et d’équilibre, révélant ainsi toutes les qualités de ce terroir renommé. Le cépage dominant, bien que non précisé ici, s’inscrit souvent dans la tradition languedocienne : syrah, grenache, mourvèdre, parfois carignan ou cinsault, assemblés pour offrir une palette aromatique riche. En vinification, les méthodes allient savoir-faire moderne et respect de la tradition, avec des extractions douces pour préserver le fruit et des élevages permettant d’apporter de la rondeur sans masquer la fraîcheur du vin.

Le vignoble de Pézenas bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer et parfois, l’influence des reliefs environnants. Les sols sont essentiellement composés de galets roulés, de graviers et d’argiles, souvent issus de basaltes, qui apportent aux vins à la fois concentration et finesse. Pézenas est un terroir chargé d’histoire, où la vigne est cultivée depuis l’Antiquité, et qui profite aujourd’hui d’une reconnaissance pour ses vins élégants, au fruit éclatant et aux tanins mûrs.

Pour accompagner la cuvée Guillaume du Clos Roca, optez pour des plats de caractère mais pas trop puissance afin de ne pas écraser la finesse de l’assemblage. Un magret de canard grillé au thym, un sauté d’agneau aux herbes de garrigue ou encore une daube de bœuf à la languedocienne feront d’excellents accords. Plus localement, l’incontournable cassoulet ou une tielle sétoise, avec leur richesse en goût, valoriseront ce rouge du Languedoc.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour libérer ses arômes généreux de fruits rouges, d’épices et de garrigue. Cette température mettra en valeur l’équilibre entre la fraîcheur du vin et la rondeur de ses tanins, offrant une expérience authentique du Languedoc.