Vins Languedoc Pézenas Domaine L'Envolée - Prélude - 2024

Avis Viniou

Ce vin blanc sec, la Cuvée Prélude 2024 du Domaine L’Envolée, est issu de l’appellation Languedoc Pézenas AOC, dans le sud de la France. Les vins de cette région sont généralement élaborés à partir des cépages traditionnels tels que le Grenache blanc, la Roussanne ou le Vermentino, exprimant fraîcheur et complexité. Millésime récent, ce 2024 met en avant la vivacité propre à la jeunesse d’un vin, avec des arômes floraux et fruités (poire, agrumes, pêche blanche), rehaussés par une belle expression minérale typique du vignoble de Pézenas. La vinification, souvent effectuée en cuves inox pour préserver l’éclat aromatique, permet d’obtenir un vin équilibré entre tension et rondeur.

La région viticole de Pézenas est ancrée au cœur du Languedoc, entre garrigue et Méditerranée. Ce terroir jouit d’un ensoleillement généreux, d’étés chauds, mais aussi de nuits rafraîchies par l’influence remontante des collines environnantes. Les sols variés, mêlant basaltes volcaniques, calcaires et argiles rouges, confèrent aux vins une belle richesse et une signature minérale affirmée. La viticulture a une histoire très ancienne ici, marquée par une mosaïque de petits producteurs soucieux du respect du terroir et de la diversité des cépages.

Ce Languedoc blanc sec saura mettre en valeur une cuisine délicate et parfumée. Il s’accordera magnifiquement avec des coquillages juste saisis, un ceviche de dorade, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore une poêlée de gambas à l’huile d’olive et au citron. Côté cuisine régionale, accompagnez-le d’une tielle sétoise, d’une brandade de morue légère ou d’un pélardon frais. Son expression fraîche et minérale en fera aussi un compagnon de choix pour un apéritif estival, servi avec des tapas de poisson ou des fromages frais.

Pour tirer le meilleur de ses arômes et garantir une dégustation harmonieuse, servez-le entre 8 et 10°C. Bu jeune, ce vin exprimera toute sa vivacité ; une légère ouverture en carafe avant service peut sublimer son bouquet.