Vins Cabardès Château Caunettes - 2021

Avis Viniou

Le Château Caunettes, situé dans l'appellation Cabardès de la région viticole du Languedoc, produit un vin rouge 2021 qui illustre parfaitement la richesse et la diversité de ce terroir unique. Le millésime 2021 promet un équilibre harmonieux grâce à des conditions climatiques favorables. Le mélange de cépages, bien que non spécifié ici, est souvent typique du Cabardès, combinant la finesse du Cabernet Sauvignon avec le fruité du Grenache, conjuguant le style bordelais et méditerranéen propre à cette appellation. La vinification soignée s’appuie sur des techniques modernes et respectueuses de l’environnement. Cette région bénéficie d'un climat méditerranéen influencé par les vents atlantiques, et des sols argilo-calcaires, favorisant des vins d'une élégance et d'une complexité aromatique remarquables. Le Château Caunettes est réputé pour son engagement en faveur de la qualité.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui soulignent sa structure et ses tanins souples, tels qu'un cassoulet traditionnel, une entrecôte grillée ou un magret de canard. Pour une expérience authentique, associez-le à des spécialités languedociennes comme le ragout d'escoubilles ou encore des côtes d'agneau avec des herbes de Provence. Ces plats mettront en valeur les arômes de fruits noirs et les notes épicées souvent présentes dans un Cabardès.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour révéler pleinement ses arômes. Prévoyez un passage en carafe d'environ 30 minutes pour permettre aux tanins de s’assouplir et aux arômes de s'épanouir. Observez sa robe rubis brillante, puis introduisez-vous dans son bouquet intense au nez, riche en fruits rouges et noirs, avec une belle note épicée. En bouche, savourez sa texture en velours et sa finale longue et équilibrée, qui en font un vin de caractère et de gastronomie.