Vins Cabardès Château Salitis - Comme autrefois... - 2008

Avis Viniou

Le Château Salitis, situé dans l'appellation Cabardès du Languedoc en France, nous offre une Cuvée Comme autrefois... de 2008, qui se distingue par son élégance et sa richesse. Ce vin rouge, sec et non certifié biologique, est le résultat d'un assemblage de cépages typiques de la région, probablement incluant le Merlot, la Syrah et le Cabernet Sauvignon, contribuant à sa structure complexe. Le millésime 2008, marqué par des conditions climatiques idéales, permet une maturation optimale des raisins. Situé entre influences méditerranéennes et atlantiques, Cabardès bénéficie d'un terroir unique alliant climat chaud et sols variés, enrichissant ses vins de nuances distinctives. Le Château Salitis, reconnu pour sa tradition viticole, combine savoir-faire ancien et innovation pour produire des vins de qualité.

Pour accompagner ce vin, envisagez des mets qui sauront sublimer ses arômes raffinés. Ce Cabardès s'accorde merveilleusement avec des plats riches et savoureux tels qu'un cassoulet languedocien ou un magret de canard aux cerises. Les notes épicées et fruitées du vin complètent également un plateau de charcuteries fines ou un ragoût de bœuf à la provençale. L'association avec des fromages affinés, comme un Roquefort, pourrait également dévoiler d'intéressantes harmonies gustatives.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis sombre, promesse de profondeur. Humez ensuite les nuances de fruits noirs et d'épices qui dévoilent son caractère. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre tanins soyeux et fraîcheur, qui dessine une belle persistance aromatique.