Avis Viniou
Château Pennautier, situé dans l'appellation Cabardès, offre avec sa Cuvée L'Esprit de Pennautier 2001 un vin rouge remarquable du Languedoc. Ce millésime marie habilement tradition et innovation, tirant parti d'un assemblage de cépages typiques de la région. Niché entre influences atlantiques et méditerranéennes, le terroir de Cabardès favorise une maturation optimale des raisins, apportant complexité et finesse aux vins. Les sols sont variés, alternant entre calcaires et grès, influençant fortement le style du vin. Le Château Pennautier, avec son riche héritage viticole et son engagement envers la qualité, est reconnu pour produire des vins de caractère et de profondeur.
Pour sublimer la richesse de ce vin, pensez à l’accompagner de plats tels qu’un cassoulet, une daube de bœuf ou un magret de canard aux figues. Les saveurs robustes et charnues de ces mets mettront en valeur la complexité aromatique du vin. Pour un accord régional, une gardiane de taureau, typiquement languedocienne, serait un choix judicieux, soulignant les nuances épicées du vin tout en respectant son équilibre.
La Cuvée L'Esprit de Pennautier 2001 se déguste idéalement entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s’épanouir pleinement. En dégustation, commencez par observer la robe profonde et grenat du vin, puis humez pour découvrir des notes de fruits rouges mûrs, d’épices et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure soyeuse et son équilibre harmonieux, où les tanins fondus laissent place à une finale élégante.
