Vins Cabardès Château Pennautier - L'Esprit de Pennautier - 2017

Avis Viniou

Le Château Pennautier, situé en plein cœur du Languedoc, propose avec sa Cuvée L'Esprit de Pennautier 2017 un rouge d'exception provenant de l'appellation Cabardès. Cette région est connue pour ses vins qui marient harmonieusement cépages atlantiques et méditerranéens, conjuguant puissance et fraîcheur. Le millésime 2017, marqué par un climat favorable, a permis une maturation optimale des raisins, offrant ainsi au vin une belle structure et une complexité aromatique. Le terroir unique de Cabardès, dominé par des sols argilo-calcaires et bénéficiant d’un ensoleillement généreux ainsi que d’une tramontane rafraîchissante, confère au vin une typicité séduisante. Le Château Pennautier, fort de sa longue histoire et de sa réputation bien établie, continue d’innover en alliant savoir-faire traditionnel et techniques modernes de vinification.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront sublimer ses notes épicées et fruitées. Un cassoulet de Castelnaudary, typique de la région, s’harmonisera parfaitement avec ce rouge structuré. Des viandes grillées, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou un canard rôti aux figues, mettront en valeur sa richesse aromatique. Un plateau de fromages, incluant des variétés comme le Roquefort ou le Pélardon, sera également un choix judicieux pour accompagner cette cuvée.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'environ une heure aidera à libérer tout son potentiel olfactif. Commencez par observer sa robe pourpre et brillante, avant d’en humer les arômes complexes de fruits rouges, de garrigue et de notes toastées. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche généreuse et son élégante finale, preuve de l'excellence du Château Pennautier.