Avis Viniou
Le Château Auzias, situé dans la région viticole du Languedoc et plus précisément dans l'appellation Cabardès, est un domaine qui se distingue par son histoire et son savoir-faire. Bien que ce vin soit non millésimé, les rouges de l'appellation Cabardès sont généralement élaborés à partir d'un assemblage de cépages bordelais (comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon) et de cépages méditerranéens (comme le Syrah et le Grenache). Ce lieu bénéficie d'un terroir unique avec une exposition aux influences climatiques méditerranéennes et atlantiques, ce qui confère aux vins une étonnante complexité aromatique et une belle fraîcheur.
Le climat du Languedoc est principalement méditerranéen avec des étés chauds et secs, et des hivers modérés. Le sol est varié, allant des argilo-calcaires aux schistes, offrant une richesse qui se retrouve dans les vins. L'appellation Cabardès, située à la croisée des climats, permet une belle maturité des cépages, donnant des vins souvent charnus et élégants.
Pour mettre en valeur ce vin rouge, il serait intéressant de l'accorder avec des plats qui sauront sublimer ses arômes et sa structure. Parmi les accords recommandés, pensez à une côte de boeuf grillée accompagnée d'un gratin dauphinois. Les viandes en sauce, comme une daube de boeuf à la provençale, se marieront également très bien. Si vous souhaitez explorer les spécialités régionales, optez pour un cassoulet de Castelnaudary, qui fera écho aux saveurs chaleureuses du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce rouge à une température de 16-18°C. Cette température permettra de révéler au mieux ses arômes et de profiter pleinement de sa richesse aromatique. Laissez-le s'aérer quelques minutes avant la dégustation pour qu'il libère toute sa palette aromatique.
