Avis Viniou
Le Château Auzias 2016 est un vin rouge sec issu de l'appellation Cabardès, située dans la région viticole du Languedoc en France. Bien qu’aucun cépage ne soit spécifié, cette appellation est réputée pour ses assemblages harmonieux de Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon et Grenache, qui combinent puissance et élégance. Millésime de caractère, 2016 offre un profil équilibré, grâce à un terroir composé d'argiles et de calcaires bénéficiant d'un climat méditerranéen tempéré par des influences atlantiques. Le Château Auzias, avec sa longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, est respecté pour son engagement envers des pratiques de vinification qui honorent l'authenticité et la richesse du terroir local.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats riches et savoureux tels qu'un magret de canard aux cerises ou un plateau de fromages affinés. Les saveurs corsées de la viande grillée ou d'une daube de bœuf souligneront la complexité aromatique et tannique de ce vin. Pour une expérience culinaire complètement régionale, essayez une cassoulet de Castelnaudary, qui mettra en valeur les notes fruitées et épicées de ce Cabardès.
Dégustez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 à 45 minutes permettra aux arômes de s'épanouir. Commencez par observer sa robe sombre aux reflets grenat. Au nez, découvrez un bouquet mêlant fruits rouges mûrs, épices et une touche de garrigue. En bouche, appréciez la structure équilibrée, avec des tannins fondus et une finale persistante. Un vin à savourer lentement pour en percevoir toutes les nuances.
