Vins Cabardès Maison Ventenac - Les Préjugés - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Les Préjugés 2023 de la Maison Ventenac est un vin blanc sec issu de l’appellation Cabardès AOC, située dans le Languedoc. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé ici, les blancs de cette zone font souvent appel au Chardonnay, au Chenin et parfois au Colombard ou au Sauvignon, donnant des vins frais, aromatiques et dotés d’une belle vivacité. Le millésime 2023, marqué par un climat ensoleillé mais tempéré en fin de saison, promet des vins d’équilibre, où la maturité du fruit s’exprime avec énergie. Ce vin, vinifié en cuves afin de préserver la pureté variétale, se distingue généralement par des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, accompagnées d’une nuance florale délicate et d’une tension minérale qui signe son terroir.

La région viticole de Cabardès, à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes, bénéficie d’un microclimat singulier, grâce aux vents d’ouest venus de l’Atlantique et du climat chaud de la Méditerranée. Les sols, composés de calcaires, d’argiles et de grès, participent à la structure et à la complexité aromatique des vins locaux. Cabardès est une appellation encore confidentielle mais en plein essor, attachée à l’histoire de la région de Carcassonne, où la vigne est cultivée depuis l’Antiquité.

Pour accompagner la Cuvée Les Préjugés, on privilégiera des plats frais et délicats. Ce blanc se marie parfaitement avec un plateau de fruits de mer, des poissons grillés, une salade de chèvre frais ou encore des spécialités régionales comme la brandade de morue. Il saura également mettre en valeur une volaille rôtie aux herbes ou une tarte fine aux légumes du soleil.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant de servir pour profiter pleinement de sa fraîcheur. Un carafage rapide peut l’aider à libérer toute sa palette aromatique. Ce vin se prête agréablement à la convivialité estivale, à l’apéritif comme à table.