La Cuvée La Réserve de Jeanne 2016 du Château Ventenac, issue de l’appellation Cabardès, se distingue par son style affirmé, typique des vins rouges du Languedoc. Si le détail des cépages de cette cuvée n’est pas explicitement précisé, on sait que l’AOC Cabardès permet un assemblage original mêlant cépages atlantiques et méditerranéens. On retrouve ainsi fréquemment un équilibre subtil entre la fraîcheur et la structure de cépages comme le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, et la richesse, la chaleur et la rondeur de variétés telles que la Syrah ou le Grenache. Le millésime 2016, globalement reconnu pour sa qualité dans le Sud-Ouest et le Sud de la France, apporte maturité et harmonie. La vinification, souvent réalisée en cuve puis parfois avec un passage en barrique, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant de la complexité.
Le vignoble de Cabardès se situe à la confluence des influences océaniques du sud-ouest et méditerranéennes du Languedoc, près de Carcassonne. Ce positionnement unique, adossé à la montagne Noire, offre un climat à double influence : douceur et humidité apportées par l’océan, soleil et vents chauds venus de la Méditerranée. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de galets, favorisent l’expression de vins structurés, souvent généreux, mais toujours équilibrés par une bonne acidité, signature de l’appellation. L’histoire du vignoble, marquée par les échanges entre différentes cultures viticoles, influe sur l’identité complexe de ses vins.
La Réserve de Jeanne est parfaitement à son aise avec des viandes rouges grillées ou rôties, notamment un carré d’agneau aux herbes, du canard aux figues ou un cassoulet, plat emblématique de la région. Un plateau de fromages, privilégiant les pâtes pressées ou un bleu doux, mettra aussi en valeur ses arômes.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C après aération. Une ouverture une à deux heures avant de le savourer lui permettra de libérer toute la richesse de ses arômes et d’équilibrer ses tanins. Son potentiel de garde est réel, mais 2016 offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui.
