Vins Corbières Sainte Croix - Célesta - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Célesta 2021 du Château Sainte Croix est un vin rouge issu de la région ensoleillée du Languedoc, plus précisément de l'appellation Corbières AOC. Les Corbières se distinguent par l'assemblage de cépages typiques du sud de la France tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et le Mourvèdre, bien que la composition exacte de cette cuvée ne soit pas précisée. Le millésime 2021, marqué par un climat relativement chaud et sec, a permis d'obtenir des raisins bien mûrs, idéaux pour la production de vins équilibrés et riches en arômes. Ce vin biologique bénéficie d'une vinification respectueuse de l'environnement, soulignant ainsi la pureté et la typicité du terroir de Corbières, connu pour ses sols arides argilo-calcaires.

Le Languedoc est une vaste région viticole du sud de la France, baignée par le soleil méditerranéen. Le climat est caractérisé par des étés chauds, des hivers doux, et un vent caractéristique, la Tramontane, qui assèche les vignes et les préserve des moisissures. C'est une région viticole historique, avec une tradition de plusieurs siècles, et qui s'est particulièrement affirmée ces dernières années par la qualité de ses vins et la diversité de ses terroirs.

La Cuvée Célesta, par son profil généreux et structuré, se marie particulièrement bien avec des plats généreux et riches en saveurs. Pensez aux viandes grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou de l'agneau aux herbes de Provence. Les plats régionaux tels que le cassoulet de Castelnaudary ou une daube de sanglier seront également de parfaits compagnons. Pour des accords végétariens, des plats à base d'aubergines, de poivrons ou de ratatouille s'accorderont à merveille avec sa trame épicée et fruitée.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C pour permettre à son bouquet aromatique de s'ouvrir pleinement. Un carafage préalable de 30 à 60 minutes peut également être envisagé pour libérer tous ses arômes.