Vins Corbières Abbaye de Fontfroide - Sérénité - 2023

Avis Viniou

L’Abbaye de Fontfroide, nichée au cœur du Languedoc, nous offre avec sa cuvée Sérénité 2023 un vin rouge d'exception. Issu de l'appellation Corbières AOC, ce vin bio séduit par sa profondeur et sa richesse aromatique, caractéristiques de ce terroir. La cuvée se compose probablement de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan, qui lui confèrent des notes intenses de fruits rouges mûrs, d'épices douces et une belle structure tannique. Sans particularité de vinification mentionnée, son expression reste marquée par le respect du fruit et de son environnement.

La région du Languedoc, connue pour sa grande diversité de climats et de sols, s'étend des contreforts des Pyrénées aux rives de la Méditerranée. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs et ses hivers doux, est particulièrement favorable à la culture de la vigne. Les sols, souvent constitués de schiste, d'argile et de calcaire, apportent à ces vins une minéralité et une complexité remarquables. Historiquement, le Languedoc est l'un des plus anciens vignobles de France, souvent célébré pour ses vins généreux et de caractère.

Pour sublimer la cuvée Sérénité, envisagez des accords avec des mets typiques de la région comme un cassoulet ou des grillades d'agneau au romarin. Les notes épicées et fruitées de ce vin s'harmonisent également à merveille avec une ratatouille ou des fromages affinés comme un Pélardon.

Pour pleinement apprécier ce vin rouge, servez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra d'exalter ses arômes et d'apprécier sa structure en bouche. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir et révéler toute sa complexité.