Le Château Borde-Rouge 2019, issu de l'appellation Corbières AOC dans la région du Languedoc, est une merveilleuse expression des vins rouges de cette région. La cuvée Rubellis est un vin biologique qui incarne la typicité des cépages méditerranéens. Bien que la composition exacte des cépages ne soit pas précisée, l'on peut s'attendre à un assemblage typique contenant des variétés comme le Grenache, la Syrah, et le Carignan, qui sont souvent utilisés dans cette région. Ce vin se caractérise par un nez complexe avec des arômes de fruits noirs, d'épices, et des notes de garrigue, typique de ce terroir ensoleillé.
La région du Languedoc est connue pour son climat méditerranéen, bénéficiant de nombreux jours de soleil par an et de l’influence rafraîchissante de la mer Méditerranée. Les sols, souvent argilo-calcaires, associés à un climat sec, permettent une très bonne maturation des raisins, donnant des vins d’une grande richesse aromatique et d’une belle structure. L'histoire viticole du Languedoc est très ancienne, remontant aux civilisations romaines, ce qui confère aux vins une profonde tradition et savoir-faire.
Pour accompagner ce Château Borde-Rouge 2019, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur son caractère épicé et fruité. Des plats traditionnels de la région comme un cassoulet ou une daube de bœuf seront des compagnons idéaux. Les viandes grillées, telles que l'agneau aux herbes, s'accordent aussi parfaitement avec ce vin. Pour les végétariens, un tian de légumes du soleil serait également un excellent choix.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Une légère aération en carafe peut être bénéfique pour permettre au vin de développer ses arômes complexes et de s'ouvrir davantage.
