Avis Viniou
Ce Corbières rouge 2019 de l’Abbaye de Fontfroide est un vin qui incarne parfaitement l’authenticité et le caractère généreux des grands vins du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région, on retrouve généralement dans les Corbières une belle harmonie entre la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et des vendanges sous un temps favorable, assure une belle maturité des raisins, propice à la concentration aromatique et à la rondeur en bouche. Les vinifications, souvent réalisées en cuves puis bonifiées en fûts pour certains lots, favorisent l’expression fruitée et épicée du vin, en maintenant une structure tannique équilibrée.
La région des Corbières, lovée dans le massif des Corbières au sein du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les vents marins et la fraîcheur des nuits. Les sols sont variés, mêlant calcaires, schistes et marnes, ce qui confère aux vins une signature complexe et un caractère propre à chaque cuvée. L’abbaye de Fontfroide, haut lieu historique et spirituel depuis le Moyen-Âge, prolonge cette richesse patrimoniale par des vins qui affichent une véritable identité régionale. Le vignoble, situé sur les terres caillouteuses et ensoleillées du massif, profite de conditions idéales pour produire des rouges chaleureux et structurés.
Pour accompagner ce Corbières 2019, privilégiez des mets qui mettent en valeur son amplitude aromatique et sa puissance. Des plats régionaux tels qu’un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf aux olives ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence seront tout indiqués. Vous pouvez également opter pour des fromages affinés à pâte dure ou un plateau de charcuteries artisanales.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de l’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra d’apprécier la générosité de ses arômes fruités et sa structure soyeuse. Ce vin peut encore évoluer favorablement en cave pendant 3 à 5 ans.
