Avis Viniou
L’Abbaye de Fontfroide 2018 est un vin rouge emblématique de l’appellation Corbières AOC, située au cœur du Languedoc, dans le sud de la France. Issu d’un vignoble chargé d’histoire, ce vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méridionaux, typiquement Syrah, Grenache, Mourvèdre ou Carignan, bien qu’aucun détail spécifique ne soit donné ici. Le millésime 2018 se distingue généralement par une maturité aboutie des raisins offrant une belle concentration aromatique, avec des notes de fruits noirs, d’épices, parfois de garrigue, et un toucher en bouche ample et généreux. L’élevage, souvent en cuve ou en fût selon les pratiques de la propriété, contribue à la structure et à la complexité, tout en préservant la typicité du terroir.
La région viticole du Languedoc, et plus précisément les Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds et secs, propices à l’expression de vins puissants et solaires. Les sols variés de schistes, calcaire et grès, associés à la forte influence des vents, notamment le Cers, apportent fraîcheur et complexité aux vins. Le terroir de l’Abbaye de Fontfroide, tout près de Narbonne, puise également dans une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, lorsque les moines de l’abbaye façonnaient déjà le paysage viticole.
Un Corbières rouge tel que celui-ci se mariera parfaitement avec des viandes grillées, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, des plats mijotés comme le cassoulet, spécialité régionale, ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux. Pour une expérience authentique, accompagnez-le de fromages affinés, notamment de la tome de brebis des Pyrénées ou d’un vieux cantal.
Ce vin gagne à être carafé une trentaine de minutes avant le service afin de libérer son bouquet aromatique. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C, permettant d’apprécier toute la richesse et la structure de ce Corbières. Il peut se conserver encore quelques années en cave, mais se révèle déjà très harmonieux dès à présent.
