Avis Viniou
L'Abbaye de Fontfroide signe ici un Corbières rouge 2020 tout en caractère, reflet d’un grand terroir languedocien. Composé des cépages emblématiques de l’appellation, tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce vin révèle la typicité de la région. La vinification, réalisée en cuves afin de préserver la fraîcheur du fruit, met en valeur la richesse aromatique, souvent marquée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois une touche florale. Le millésime 2020, ensoleillé mais ponctué de variations climatiques, offre un équilibre séduisant entre concentration et élégance, avec des tanins souples et une bonne persistance en bouche.
Le vignoble des Corbières, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols, principalement composés de schistes, de calcaires et d’argiles, participent à la complexité et à la structure des vins de l’appellation. Marqué par une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, le Languedoc est aujourd’hui reconnu pour la diversité de ses terroirs et la renaissance qualitative de ses cuvées, dont l’Abbaye de Fontfroide est un témoignage remarquable.
Pour accompagner ce Corbières rouge, privilégiez la convivialité des mets du Sud. Une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, une daube de sanglier, un cassoulet traditionnel ou des grillades aux aromates méditerranéens s’accorderont à merveille. Des fromages affinés, comme le roquefort ou un cantal, mettront également en valeur sa structure et ses arômes.
Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération pour libérer toute sa complexité. Il saura parfaitement exprimer son potentiel dès aujourd’hui mais pourra également gagner en harmonie après deux ou trois années de garde supplémentaires.
