Avis Viniou
Le Domaine Maxime Magnon signe avec la cuvée Campagnès 2021 un Corbières rouge d’exception, représentatif du renouveau qualitatif de l’appellation. Ce vin majoritairement composé de vieilles vignes de carignan, parfois complété par grenache et cinsault, bénéficie d’une sélection rigoureuse des raisins issus de coteaux arides posés sur des sols de schistes et de calcaire. La main de Maxime Magnon, vigneron profondément attaché à une viticulture biologique et respectueuse du vivant, se retrouve dans une vinification précise : vendanges manuelles, macérations douces et utilisation raisonnée du soufre pour protéger la fraîcheur aromatique sans masquer le caractère du terroir. Le millésime 2021 se distingue par une maturité équilibrée, offrant un fruité juteux, des notes de garrigue et une belle profondeur sans excès de chaleur.
La région des Corbières, ancrée au cœur du Languedoc, se caractérise par ses paysages sauvages, dominés par la garrigue, les collines calcaires et les influences maritimes. Le climat méditerranéen, chaud et ventilé, favorise la maturité des raisins tout en préservant de belles acidités grâce à l’altitude et aux nuits fraîches. L’histoire du vignoble, marquée par une reconversion qualitative depuis les années 1980, associe innovation et traditions enracinées. Le sol de schistes, particularité du secteur de Maxime Magnon, participe à la complexité aromatique et à la tension minérale du vin.
Ce Corbières Campagnès s’accorde parfaitement avec des plats généreux et méditerranéens. Il sublimera une gardianne de taureau, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou un cassoulet maison. Pour une note régionale, osez l’accompagner d’une tielle sétoise ou d’un ragout de haricots coco et saucisse. Les amateurs de fromages apprécieront l’association avec une tomme de brebis affinée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe une heure avant le service révélera toute la complexité de ses arômes et la finesse des tanins. Ce vin séduira aujourd’hui par son éclat fruité, tout en offrant un potentiel de garde de 5 à 8 ans pour ceux qui sauront patienter.
