Avis Viniou
Le Domaine Dernacueillette 2017, issu de l’appellation Corbières AOC, est un vin rouge qui exprime toute la typicité du Languedoc. Élaboré dans une région réputée pour ses assemblages de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, ce millésime profite de l’alliance subtile de ces raisins, sublimant le fruit, les épices et une structure affirmée. Le millésime 2017 se distingue par une maturité optimale, liée à un été chaud et des vendanges précoces, offrant ainsi une belle concentration, des tanins enrobés, et une palette aromatique riche où dominent les fruits noirs, le thym, la garrigue et des notes légèrement empyreumatiques propres aux terroirs du sud. La vinification, traditionnelle, privilégie la préservation du fruit et une extraction douce pour respecter la matière.
La région des Corbières se situe au pied des Pyrénées, dans le département de l’Aude. Son relief vallonné, fait de schistes, calcaires et argiles rouges, est balayé par les vents et profite d’un climat méditerranéen sec et chaud, tempéré par les influences de la mer et du relief. L’histoire viticole y est pluri-millénaire ; les Romains y cultivaient déjà la vigne. Aujourd’hui, l’appellation Corbières est reconnue pour ses rouges charpentés, au caractère sauvage et ensoleillé, véritables reflets du terroir de la garrigue.
Ce vin rouge aux tanins souples et à la belle intensité aromatique accompagne idéalement des plats méridionaux. Je vous recommande un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard grillé aux herbes, ou une daube de bœuf à la provençale. Côté fromages, privilégiez des pâtes persillées ou un tomme de brebis affinée. Pour explorer encore davantage l’accord régional, essayez-le avec une gardiane de taureau, spécialité camarguaise.
Avant de déguster votre Domaine Dernacueillette 2017, laissez-le respirer en carafe une heure afin d’en libérer tous les arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute sa complexité et sa rondeur. Ce vin accompagnera à merveille les repas conviviaux et saura développer sa personnalité après quelques années en cave pour les plus patients.
