Avis Viniou
Le Domaine Dernacueillette 2019 en Corbières AOC est un vin rouge typique du Languedoc, une région réputée pour ses assemblages généreux et expressifs. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les rouges de Corbières associent traditionnellement grenache, syrah, mourvèdre et carignan, parfois complétés de cinsault. Le millésime 2019 se distingue par son équilibre, fruit d’une année ensoleillée mais marquée par quelques épisodes de fraîcheur nocturne, qui ont préservé l’acidité des raisins et permis aux tanins de s’affiner. Le terroir de Dernacueillette, situé dans le sud de la France au pied des Corbières, offre des sols argilo-calcaires, schisteux et parfois caillouteux, favorisant une belle complexité aromatique et une structure tannique séduisante. Les vinifications sont souvent menées avec respect du fruit et, lorsque la propriété mise sur la tradition, une macération modérée permet d’exprimer la typicité du terroir, mêlant fruits noirs, garrigue, épices douces et parfois une touche fumée ou réglissée.
La région du Languedoc, et plus précisément l’appellation Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen : les étés sont chauds, baignés de soleil, mais tempérés par l’influence bénéfique du vent et des reliefs environnants. Cette diversité climatique offre aux vignes des conditions idéales, tandis que le terroir minéral – entre schistes, calcaires et argiles – contribue à la puissance, la fraîcheur et la longévité des vins locaux. Historiquement, Corbières a toujours été une terre de vignerons passionnés, attachés à la valorisation de leur patrimoine et de leurs cépages traditionnels.
Ce rouge généreux accompagne admirablement une cuisine du sud authentique. Il s’accorde parfaitement avec un cassoulet de Castelnaudary, un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue ou une daube de bœuf à la provençale. Il sublimera aussi les charcuteries fines, la tapenade et les fromages affinés des Pyrénées. Pour une alliance régionale, misez sur une gardianne de taureau, des grillades ou encore une caille farcie aux raisins.
Pour révéler pleinement ses arômes et sa structure, il est conseillé de servir le Domaine Dernacueillette 2019 entre 16 et 18°C. Ouvrez-le une heure avant la dégustation ou passez-le en carafe afin de permettre au vin de s’épanouir et d’exprimer le meilleur de son terroir.
