Vins Corbières Domaine Dernacueillette - Anne Fleur - 2004

Avis Viniou

Le Domaine Dernacueillette nous propose ici sa Cuvée Anne Fleur 2004, un Corbières issu d'un assemblage traditionnel pour l'appellation. Bien que le détail exact des cépages ne soit pas précisé, on peut supposer une dominante de syrah, grenache, mourvèdre et carignan, cépages piliers de la région. Le millésime 2004, après plus de quinze ans de maturité, permet aux tanins de s’arrondir et offre une palette aromatique complexe, évoquant souvent la garrigue, les fruits noirs confits, des notes d’épices et de cuir. La vinification, comme il est d’usage en Corbières, est réalisée dans une recherche d’équilibre entre extraction et finesse, respectant l’expression du terroir et l’identité du millésime.

Le vignoble de Corbières est l’un des plus vastes du Languedoc, et bénéficie d’une belle diversité de sols : schistes, calcaires, marnes, qui participent à la complexité des vins. Le climat méditerranéen, chaud et souvent balayé par le vent, favorise une maturation optimale du raisin et confère aux vins une belle concentration et une richesse aromatique toute sudiste. Corbières porte l’empreinte d’une histoire viticole millénaire, peuplée de traditions, de villages perchés et d’une nature sauvage qui façonne un paysage unique.

Ce vin rouge, structuré et généreux, s’accordera à merveille avec des plats de caractère : un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard poêlé, un cassoulet traditionnel ou des côtelettes de mouton grillées. Pour prolonger l’accord régional, pensez à des viandes mitonnées à la tomate et aux olives noires, ou à une tapenade sur du pain grillé en apéritif.

Avant la dégustation, veillez à ce que le vin soit légèrement rafraîchi : 16-18°C seront idéaux pour en apprécier la complexité sans écraser ses plus fines nuances. Une aération préalable, en carafe durant une demi-heure, sublimera l’expression aromatique, surtout pour un millésime évolué comme 2004.