Vins Corbières Château La Bastide - Eidos - 2018

Avis Viniou

Le Château La Bastide Cuvée Eidos 2018 blanc est un vin issu de l’appellation Corbières AOC, au cœur du Languedoc. Cette cuvée bio met à l’honneur les cépages locaux typiques des vins blancs de la région, combinant fraîcheur, élégance et générosité. Le millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité grâce à un été sec et ensoleillé. La vinification, respectueuse du terroir et réalisée selon des principes biologiques, cherche à exprimer l’authenticité du sol, ce qui se traduit par une bouche ample, portée par des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, et parfois une pointe de fleurs blanches ou de miel selon l’assemblage précis. On décèle souvent une belle tension et une minéralité, signature des meilleurs blancs de Corbières.

La région du Languedoc, et plus précisément les Corbières, jouit d’un climat méditerranéen influencé par la proximité de la mer et la générosité du soleil. Les sols, composés d’argiles, de calcaires et parfois de schistes, sont propices à l’expression aromatique et à la vivacité des vins blancs. Ce territoire, qui a su opérer un véritable renouveau qualitatif ces dernières décennies, regorge d’histoire : les Corbières ont été façonnées par la viticulture depuis l’époque romaine, ce qui confère une profondeur et une diversité uniques à leur production.

En termes d’accords, ce Corbières blanc bio se mariera parfaitement avec des mets de la mer, tels qu’un filet de dorade à la plancha, des huîtres de Méditerranée ou un ceviche. Il accompagne aussi très bien une salade de chèvre chaud, une blanquette de veau légère ou encore la bourride sétoise, un plat régional typique. Pour sublimer les saveurs du vin, veillez à le servir frais, entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de permettre à ses arômes délicats de s’exprimer pleinement.