Avis Viniou
Le Château Ollieux Romanis Cuvée Classique 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Corbières AOC, située dans le vaste vignoble du Languedoc. Cette cuvée d’assemblage met à l’honneur les cépages méditerranéens typiques de la région, généralement à dominante de Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2018, plutôt solaire, a donné naissance à des vins généreux, aux tanins mûrs et à la gourmandise remarquée. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, ainsi que quelques notes de réglisse et d’olive noire, typiques de ce terroir. En bouche, la cuvée déploie une belle matière, équilibrée par une fraîcheur agréable et des tanins souples, offrant une finale longue et chaleureuse.
Le Corbières s’étend dans l’un des plus grands terroirs viticoles du Languedoc, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les influences maritimes et par les vents dominants. Les sols, composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, apportent richesse et diversité aux vins, tout en favorisant la concentration et l’expression aromatique. Cette région possède une longue histoire viticole, marquée par la tradition et le savoir-faire transmis de génération en génération, qui façonne aujourd’hui des vins de caractère, fleuris et ensoleillés.
Ce Corbières rouge accompagnera idéalement la cuisine du Sud. Il se mariera à merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives, un cassoulet traditionnel, ou encore un magret de canard grillé. Les plats épicés ou à base de tomates, comme une ratatouille ou une tian de légumes, sauront également révéler sa palette aromatique. N’hésitez pas à proposer des fromages à pâte dure légèrement affinés pour souligner son fruité.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une trentaine de minutes, afin de libérer tout son potentiel aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de la générosité et de la complexité de cette belle expression des Corbières.
