Avis Viniou
Le Château Ollieux Romanis Cuvée Classique Rouge, issu de l’appellation Corbières AOC, s’inscrit dans la tradition des grands vins du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région mêlant généralement Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre, ce vin exprime toute la générosité et la diversité de son terroir. En l’absence de millésime, on retrouve ici la volonté du domaine de garantir un style fidèle et constant, fait de rondeur et de convivialité. La vinification, sans mention particulière, laisse présager une belle expression du fruit et une matière souple, sans excès d’extraction, respectueuse du caractère traditionnel des Corbières.
Le Languedoc est l’une des plus anciennes régions viticoles françaises et certainement l’une des plus dynamiques aujourd’hui en matière de qualité. Ses vignobles, baignés par un climat méditerranéen ensoleillé, profitent de la tramontane qui assainit les vignes et confère aux raisins une maturité exceptionnelle. Les sols de Corbières, souvent marneux et caillouteux, offrent un drainage naturel idéal et participent à la richesse aromatique de ses vins rouges : on y retrouve souvent des notes de garrigue, de fruits noirs et d’épices, véritable signature du terroir.
Ce vin rouge, au style généreux, appelle des plats de caractère. Les accords régionaux sont bien sûr à l’honneur : une gardiane de taureau, une daube de boeuf à la provençale ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue sublimeront ses arômes veloutés et épicés. Sur le registre méditerranéen, on pourra également le servir avec une ratatouille, un cassoulet ou des légumes farcis à la viande.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Corbières à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé s’il présente une certaine jeunesse. Il exprimera ainsi toute sa générosité, sa fraîcheur et sa gourmandise, aussi bien sur une table estivale que lors d’un dîner plus raffiné.
