Avis Viniou
Le rosé 2021 du Château Castelmaure, issu de l'AOC Corbières, est à l’image de son terroir languedocien : généreux et authentique. Ce vin, bien qu’on ne connaisse pas précisément l’assemblage, présente typiquement une dominante de cépages régionaux, tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Cinsault ou le Mourvèdre. Les rosés de Corbières se distinguent par des arômes de petits fruits rouges (fraise, groseille), de pamplemousse, et une bouche fraîche, vive, souvent structurée, procurant un bel équilibre entre la gourmandise et la minéralité. Le millésime 2021, marqué par une certaine fraîcheur climatique, donne au rosé une nervosité bienvenue, tout en conservant la maturité offerte par le généreux soleil du Languedoc. La vinification du rosé, alliant pressurage direct ou saignée selon les propriétés, révèle la finesse aromatique tout en assurant une authentique expression du fruit.
Le vignoble des Corbières est l’un des plus anciens du Languedoc, ancré dans une région au climat méditerranéen où le soleil règne une grande partie de l’année, tempéré par les vents qui favorisent la santé des raisins. Les sols y sont variés, allant des schistes aux calcaires en passant par des galets roulés, offrant une grande diversité d’expression aux vins. L’histoire viticole locale est marquée par une tradition de coopératives, comme celle de Castelmaure, qui a su moderniser ses pratiques pour révéler le meilleur du terroir sans renier l’âme paysanne et conviviale de la région.
Ce rosé sec fera merveille à l’apéritif, mais il prendra toute sa dimension sur des mets méridionaux : une salade niçoise riche en légumes frais et olives noires, ou une tielle sétoise aux saveurs légèrement relevées. Il accompagne aussi parfaitement une planche de charcuteries, une paëlla ou des grillades estivales. À oser, l’accord avec une bouillabaisse légère. Servez-le bien frais, entre 8 et 10°C, pour valoriser son expression fruitée et sa fraîcheur. Profitez de ses qualités durant sa jeunesse, dans les deux ans suivant la mise, pour conserver tout son éclat.
