Avis Viniou
Le Domaine Dernacueillette propose avec sa cuvée « Le » Vin 2017 un Corbières rouge typique de son terroir. Issu des cépages traditionnels de l’appellation — majoritairement grenache, syrah et carignan — il est élaboré dans le respect des méthodes classiques du Languedoc. Le millésime 2017 s’est montré favorable, offrant des raisins concentrés et équilibrés, ce qui se ressent dans la structure généreuse et les arômes chaleureux de cette cuvée. Bien que la fiche ne précise pas les détails de la vinification, on retrouve dans ce type de vinification une macération longue pour révéler couleur et intensité aromatique, puis un élevage en cuve ou en fût selon le style du domaine.
Les Corbières AOC trouvent leur origine dans un paysage varié, marqué par des collines, des forêts de garrigue et une influence méditerranéenne affirmée. Ce terroir, composé en grande partie de schistes, argiles et calcaires, offre aux vignes un drainage parfait et une belle expression minérale. Historiquement, le vignoble des Corbières est l’un des plus anciens du Languedoc et bénéficie d’un climat chaud et sec tempéré par les vents, parfait pour la maturité optimale des cépages rouges. L’appellation, reconnue pour l’intensité et la richesse de ses vins, est aussi synonyme d’authenticité et de caractère.
Au moment des accords mets-vins, ce Corbières aux tanins souples et aux notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue accompagnera idéalement une cuisine de terroir. Privilégiez des plats méditerranéens comme l’agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes ou une daube de bœuf aux olives. Les amateurs de fromages opteront pour un cantal affiné ou un laguiole, tandis que la charcuterie artisanale de la région sera également un joli complément.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Pensez à l’aérer une heure avant le service pour déployer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra également évoluer encore quelques années en cave, révélant ainsi d’autres facettes de sa complexité.
