Avis Viniou
Le Domaine Dernacueillette nous propose ici sa cuvée "Le Vin" 2019, un rouge issu de l’appellation Corbières AOC située au cœur du Languedoc. Ce vin est sans doute un assemblage classique de la région, probablement composé de cépages tels que le Carignan, le Syrah, le Grenache et peut-être du Mourvèdre, typiques de la tradition corbiéroise, même si la composition exacte n'est pas précisée ici. Le millésime 2019 a bénéficié d’un bel ensoleillement et de conditions de maturation idéales, promettant un vin à la fois structuré et généreux. La vinification de ce type de cuvée met souvent à l’honneur l’expression du fruit et une belle matière, avec un élevage en cuve ou en fût peu marqué afin de préserver la fraîcheur et la typicité du terroir.
La région du Languedoc, et plus précisément l’aire de Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la chaleur estivale, la douceur hivernale et une influence maritime parfois tempérée par le vent cers. Les sols de schistes, de calcaires et d’argiles, combinés aux reliefs escarpés de l’arrière-pays, donnent naissance à des vins de caractère. Historiquement, les Corbières ont toujours été reconnues pour leurs vins rouges robustes, capables de vieillir, marqués par des notes épicées, de garrigue et de fruits noirs, véritable reflet d’un terroir sauvage et préservé.
Pour accompagner cette cuvée "Le Vin" 2019, privilégiez des viandes mijotées comme un agneau aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou encore une daube de sanglier. Les fromages à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Ossau-Iraty, relèveront également sa structure. En version estival, une grillade de côtelettes d’agneau ou de saucisses de Toulouse relèvera sa fraîcheur fruitée.
Servez ce Corbières rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible pour favoriser l’expression aromatique. Un moment idéal pour apprécier pleinement la générosité et le caractère du terroir languedocien.
