Avis Viniou
Le Domaine Dernacueillette signe avec sa cuvée "Le Vin" 2018 un Corbières rouge révélateur de la richesse du terroir languedocien. Élaboré à partir d’un assemblage typique de l’appellation, où dominent généralement la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre, ce vin exprime toute la générosité du millésime 2018. Les vieilles vignes enracinées dans des sols de schistes et de calcaires, à une altitude appréciable, offrent concentration et fraîcheur. La vinification traditionnelle, avec macération longue et élevage soigné, permet d’extraire une belle intensité aromatique et une structure harmonieuse, tout en préservant le fruité naturel.
La région du Languedoc, et particulièrement l’appellation Corbières, est marquée par un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la Tramontane. Les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit favorisent la maturité optimale des raisins et la conservation de la fraîcheur. Le sous-sol de Corbières, très varié, avec ses schistes, marnes et calcaires, confère complexité et minéralité aux vins. Historiquement, cette appellation est la plus vaste du Languedoc et tire sa fierté de la qualité de ses rouges, qui reflètent la passion des vignerons locaux pour leur terroir et leur savoir-faire millénaire.
La cuvée "Le Vin" s’exprime idéalement sur une cuisine généreuse et gourmande. Elle accompagnera à merveille une daube de bœuf aux olives, un tajine d’agneau aux épices douces ou encore un cassoulet traditionnel du Lauragais. Sur des planches de charcuteries et fromages affinés comme le Pélardon, le vin dévoilera également toute sa palette aromatique. Les saveurs méditerranéennes, comme un tian de légumes ou des grillades herbacées, trouveront aussi un bel écho dans la structure de ce Corbières.
Pour pleinement apprécier ses arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et de réglisse, il convient de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation ou carafez-la, cela permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité.
