Vins Corbières Domaine Dernacueillette - Château Les Hauts de Dernacueillette - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Dernacueillette signe ici un Corbières Rouge millésime 2021, baptisé “Cuvée Château Les Hauts de Dernacueillette”. Issu d’un assemblage typique de l’appellation, le vin mêle assurément plusieurs cépages phares du Languedoc, comme la Syrah, le Grenache noir et le Carignan, bien que la composition précise ne soit pas spécifiée. Ce millésime révèle toute la fougue de sa jeunesse, portée par une robe soutenue, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre) et des notes d’épices, de garrigue et de réglisse, caractéristiques du terroir des Corbières. La vinification met ici en valeur la pureté du fruit, tout en préservant une belle structure tannique, signature des vins de cette appellation méridionale.

Le vignoble de Corbières s’étend au sud du Languedoc, sur un ensemble de collines baignées par le soleil méditerranéen. Le climat chaud et sec favorise une maturité optimale des raisins, tandis que les sols argilo-calcaires et schisteux confèrent profondeur, minéralité et complexité aux vins. L’histoire de la région est intimement liée à la viticulture depuis l’époque romaine, mais le renouveau qualitatif du vignoble date des vingt dernières années, avec une montée en gamme et une sélection accrue des meilleurs terroirs. Le paysage, façonné par le vent et la garrigue, imprime son caractère à ces rouges généreux et sincères.

Ce Corbières 2021 accompagnera merveilleusement bien des plats méditerranéens et du Sud-Ouest, tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf aux olives ou tout simplement une assiette de charcuteries de la région. En version végétarienne, il fera honneur à une ratatouille ou à des légumes grillés rehaussés d’huile d’olive et de thym.

Pour une dégustation idéale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de libérer la richesse de ses arômes méditerranéens. Ce vin peut déjà se savourer, mais il gagnera encore en complexité après deux ou trois années de garde.