Vins Corbières Domaine Dernacueillette - Cuvée Jacques - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Dernacueillette signe ici une cuvée Cuvée Jacques 2018, un vin rouge issu de l’appellation Corbières AOC, au cœur du Languedoc. Si l’assemblage précis n’est pas détaillé, la tradition de la région laisse présager une harmonie entre des cépages majoritaires comme la syrah, le grenache, le mourvèdre et le carignan. Ce millésime 2018 se caractérise habituellement par une belle maturité du fruit, avec des notes de fruits noirs compotés, d’épices douces, de réglisse et, selon l’élevage, des nuances légèrement empyreumatiques. La bouche offre généralement une structure souple mais tannique, équilibrée par une fraîcheur propre à l’altitude et aux expositions multiples du secteur de Dernacueillette.

Le vignoble des Corbières s'étend dans un paysage de garrigue et de montagnes douces, profitant d’un climat méditerranéen chaud et sec qui favorise la bonne maturation des raisins. Les sols variés, allant des calcaires aux schistes en passant par l’argilo-calcaire, offrent une richesse et une diversité, permettant de conférer au vin finesse et complexité aromatique. Ancien terroir voué à la polyculture, les Corbières démontrent aujourd’hui toute leur aptitude à produire de grands rouges du Sud de la France, où les influences historiques – notamment la proximité du massif des Corbières et de la Méditerranée – impriment un caractère unique aux vins.

La Cuvée Jacques se mariera parfaitement avec des viandes mijotées comme un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, une gardiane de taureau ou un magret de canard grillé. Pour respecter l’ancrage régional, les plats languedociens tels qu’un cassoulet maison ou des grillades d’épaule d’agneau accompagnées de légumes confits exalteront la générosité et la palette aromatique du vin.

Je vous recommande de déguster ce vin vers 16-18°C après une brève aération en carafe, afin de libérer son bouquet et d’assouplir sa charpente tannique. Ce vin peut encore évoluer en cave sur quelques années, mais s’apprécie déjà pour sa rondeur et sa gourmandise.