Avis Viniou
Le Château Saint Estève Cuvée H de M 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Corbières AOC, dans la région du Languedoc, au sud de la France. Son assemblage est typique de la région, souvent composé de cépages méridionaux tels que Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre, bien que la cuvée précise ne soit pas explicitement détaillée ici. Le millésime 2017 fut caractérisé par un climat ensoleillé et sec, permettant une belle maturité des raisins et la concentration des arômes. La vinification reste fidèle à la tradition languedocienne, mettant en valeur la richesse du fruit et la profondeur, tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Ce vin dévoile en bouche une belle structure, des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une pointe de garrigue typique de son terroir.
Le Corbières est la plus vaste appellation du Languedoc et l’une des plus anciennes. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, favorisés par les vents du Cers et de la Tramontane qui assainissent le vignoble. Les sols sont particulièrement variés, alternant entre schistes, calcaires, galets roulés et argiles, ce qui confère aux vins une grande diversité d’expressions aromatiques. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et Corbières sait parfaitement marier tradition et modernité, ce que reflète bien cette cuvée du Château Saint Estève.
Pour les accords mets-vins, ce Corbières rouge accompagnera idéalement des plats de caractère tels qu’un cassoulet languedocien, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une daube de bœuf. Les fromages affinés de brebis ou de chèvre de la région seront également de parfaits alliés. Pour varier, essayez-le sur une cuisine méditerranéenne comme les légumes confits ou une ratatouille.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour que ses arômes s’ouvrent pleinement. Ce passage en carafe favorisera également l’assouplissement de ses tannins, garantissant une dégustation optimale.
