Vins Corbières Croix du Sud - 2023

Avis Viniou

La Croix du Sud 2023, un Corbières rouge du Languedoc, illustre l'expression authentique de ce grand terroir méditerranéen. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les rouges de Corbières conjuguent généralement Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan, des cépages emblématiques de la région, offrant structure, générosité et une palette aromatique typée. Le millésime 2023, marqué par un climat solaire mais tempéré grâce aux vents marins, promet des vins à la fois mûrs et équilibrés, avec des fruits intenses et une texture souple. Les techniques de vinification dans le Corbières privilégient souvent la macération traditionnelle et une extraction modérée pour conserver le fruité et la fraîcheur.

Le Languedoc, et tout particulièrement l’appellation Corbières, s’étend sur des sols très variés, composés de schistes, calcaires, grès et galets roulés, propices à la diversité des expressions. Le climat y est méditerranéen, très ensoleillé et balayé par deux vents majeurs : le Cers (froid, sec) et la Tramontane, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en évitant les maladies de la vigne. Cette région viticole historique, autrefois terre de vins de masse, connaît depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif, soulignant le potentiel des cuvées issues de petits domaines engagés dans une viticulture plus exigeante.

Un Corbières rouge tel que Croix du Sud 2023 accompagnera harmonieusement une cuisine goûteuse et généreuse. Il se mariera à merveille avec un cassoulet traditionnel, des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore un magret de canard grillé. Pour un accord régional, tentez une gardianne de taureau, spécialité du sud-ouest, ou une tapenade noire servie sur des toasts rustiques.

Pour apprécier toute sa richesse aromatique et l’équilibre de sa structure, je recommande de servir ce Corbières à une température de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant de le déguster afin qu’il s’exprime pleinement. Ce vin pourra également s’apprécier après quelques années de garde, au cours desquelles il développera davantage de complexité.