Avis Viniou
La Croix du Sud 2021, en appellation Corbières AOC, est un vin rouge sec typique du Languedoc. Issu d’un assemblage traditionnel où dominent généralement les cépages comme le Carignan, le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre, ce millésime exprime toute la générosité de son terroir. Vinifié de manière classique, il bénéficie d’une macération relativement longue pour extraire couleur et tanins, suivie parfois d’un passage en cuve ou en fût, selon le choix du vigneron, dans le respect de l’équilibre entre fruit et structure. Ce 2021 se distingue par des arômes de fruits noirs mûrs, des notes d’épices, de la garrigue, avec une bouche ample, des tanins présents mais souples, et une finale chaleureuse.
La région du Languedoc, et plus précisément les Corbières, sont réputées pour leurs paysages sauvages, entre montagnes et Méditerranée. Le climat chaud, ensoleillé et sec favorise une maturation optimale des raisins, tout en étant tempéré par le vent et la proximité maritime, ce qui préserve fraîcheur et équilibre. Les sols sont principalement composés de schistes, de calcaires et de galets roulés, offrant aux vins une complexité aromatique particulière. La région possède une longue histoire viticole, marquée par la diversité des cépages et un engagement renouvelé vers la qualité depuis plusieurs décennies.
Ce Corbières rouge accompagnera parfaitement des plats robustes et méridionaux. Il se mariera à merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, des tajines aux épices douces ou encore la fameuse daube de bœuf façon languedocienne. Les fromages affinés, comme un tomme des Pyrénées ou un cantal, prolongeront le plaisir à table. Pour une expérience plus locale, pensez à associer ce vin à une gardiane de taureau ou à une ratatouille bien mijotée.
Pour déguster la Croix du Sud 2021 dans les meilleures conditions, il convient de le servir à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service pour permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir, surtout s’il est encore jeune. Vous apprécierez ainsi toute la richesse et la typicité de ce Corbières, reflet de son terroir et de la générosité du Languedoc.
