La Cuvée La Pompadour 2016 du Château de Castelmaure est un vin rouge issu de l’appellation Corbières AOC, dans le Languedoc. Ce vin assemble les cépages traditionnels de la région, principalement le Grenache, la Syrah et le Carignan, offrant une belle expression de la typicité méditerranéenne. Le millésime 2016 se distingue par une météo favorable, avec un été chaud suivi de nuits fraîches, ce qui a permis une maturation optimale des raisins. La vinification, classique mais précise, cherche à valoriser le fruit et à conserver la fraîcheur naturelle des baies, tout en offrant une texture gourmande et une belle structure tannique.
Les Corbières constituent l’un des plus vastes vignobles du Languedoc, enserrés entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées. Ce terroir bénéficie d’un climat chaud et sec, très ensoleillé, auquel s’ajoute l’influence bénéfique du vent. Les sols, composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, confèrent aux vins du caractère, de la puissance, ainsi qu’une trame minérale intéressante. Historiquement, la région a connu une renaissance qualitative depuis plusieurs décennies, portée par des vignerons impliqués et attachés à la richesse de leur patrimoine.
Avec son profil aromatique complexe, la Cuvée la Pompadour 2016 se prête particulièrement aux accords généreux et savoureux. Elle accompagne à merveille une épaule d’agneau confite aux herbes de garrigue, un cassoulet toulousain ou encore un magret de canard rôti. Les fromages affinés, tels qu’un Pélardon ou un Saint-Nectaire, créent également de jolies harmonies avec la structure du vin. Pour sublimer les arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue typiques de ce cru, privilégiez une dégustation à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes afin de l’aérer et d’exprimer tout son potentiel.
